Vin röda vinbär: röda vinbär dryck
Svartvinbärsvin systembolaget
Skölj även vinbären och se till att det inte följer med några mögliga i tillverkningen, du behöver inte ta bort stjälkarna. Optimalt är att du använder en hink om liter, men du kan också fördela bär och vätska i flera kärl. Krossa vinbären med händerna, eller stampa dem med en potatisstomp. Häll på vattnet och blanda med en slev och låt jäsa övertäckt i dagar i rumstemperatur vid °C. Efter ca 3 dagar ser man att jäsningen kommit igång, då det skummar något. Det börjar lukta syrligt och man märker tydligt att det är ett vin på gång. Jäsningen kan komma igång lite olika, ha tålamod. Ibland tar det lite längre tid för vildjästen att vakna och ibland vaknar den inte alls. Det är kanske just i det här stadiet du får veta om detta kommer gå vägen eller inte. Jäsningen skall fortsätta tills den lugnat ner sig. Rör om i hinkarna både morgon och kväll och håll kärlen täckta från flugor. DAG 1½ kg socker g vatten Sila bort bären från vätskan och pressa ur så mycket saft du bara kan ur bären.
Vin röda vinbär:
Vinbärsvin
Tillsätt köpt vinjäst eller smulad brödjäst om du ej vill köra på en naturlig jäsning - spontanjäsning. Låt jäsa i 4 dagar och rör om då och då. Tappa om vinet till en och ta bort skal och kärnor. Rör i sockret så att det löser sig och justera upp mängden med ljummet vatten till 10 liter. Låt jäsa vidare med jäslås tills jäsningen avstannat efter några dagar. Sockerhalten ska ha sjunkit rejält. Smaka på det. Dra om det till ett nytt kärl utan bottensatsen. Vinet gör då ett sista ryck och efter något dygn kan du avsluta jäsningen med lite vinsvavla för att vara säker på att det inte surnar blir ättika och fortsätter jäsa efter buteljering. Buteljera vinet och förslut. Låt stå svalt och mörkt. Spontanjäsning VS köpt vinjäst Spontanjäst vin: Det går bra att jäsa utan tillsatt jäst då det finns naturlig jäst på frukt och bär som sätter igång och omvandlar fruktsockret till alkohol. Mosa, hacka, krossa och finfördela frukt eller bär samt blanda med vatten så jäser det av sig själv i rumstemperatur.
Bärvin recept
Det är det första vinet jag gör med lite eftertanke och tänkte att det kanske finns lite folk här med mer erfarenhet som kan komma med tips och synpunkter. Jag har startat med 6 kg röda vinbär och 1L äppelJO, mosat bären något och fyllt på med vatten och 4 kg socker, därefter haft i starkvinsjäst, citronsyra och bentonit. Volymen är 23 L och ochslegraden Satte det igårkväll och det har börjat småputtra nu. Rumstemperaturen är 20 grader. Har tänkt låta det stå en vecka skakar runt lite ett par gånger om dan för att därefter sila bort bären och mäta ochslegraderna. När det kommit ner i 20 tänkte jag ha i mer socker så jag kommer upp 55 grader till för att sedan låta det jäsa ut till 0 eller strax därunder. Därefter jässtopp och klarning. Innan buteljering tänkte jag söta upp det till 20 ochslegrader. Kanske tar hälften på 20 och hälften på Sedan får det stå minst 1,5 år helst mer än 2, men tror inte jag kan klara att vänta så länge på att öppna första flaskan.
IPS Driver Error
Vin på enbart röda vinbär blir lätt översyrligt och spretigt i smaken, medan ett på svarta får en doft som kan uppfattas som en smula unken. I olika blandningar kan man däremot få fram riktigt spännande viner och här är det igen fritt fram för kreativa försök. Om de röda bären får överväga blir resultatet friskare och syrligt, medan en större andel svarta ger ökad tyngd och karaktär åt det färdiga vinet. Receptet ovan är en första utgångspunkt för egna upptäckter. Vinet med starkt inslag av svarta vinbär kommer ofta från Bordeaux, där den klassiska druvan cabernet sauvignon alltid ingår i olika blandningar. Repa de mogna bären från stjälkarna och mosa dem väl så att saften kommer fram. Slå över 8 liter vatten och sätt till vinsvavla, närsalt och jäst. Sila från bärresterna efter dygns synlig jäsning och rör ut sockret samt fyll på till 10 liters volym. Jäs färdigt på vanligt sätt. Det här blir ett djuprött, vackert vin att betrakta världen genom.