Portvin matlagning: sherry sorter
Portvin matlagning:
Portvin systembolaget
Vin i matlagningen kan definitivt höja smaken på såser, grytor, soppor och efterrätter. Men hur ska man tänka och vad finns det för fallgropar? Här får du alla tips för att använda vin i maten.. Dela Det vin framförallt bidrar till i matlagning är smak och en angenäm syra. Grundregeln är därför att fylliga och smakrika, liksom kryddiga och mustiga, röda viner oftast passar i mat. När det gäller vita viner bör du i första hand välja torra viner och vara desto försiktigare med söta alternativ som oftast sätter allt för stor prägel på maten. Om det inte handlar om desserter förstås! Vilket vin du än väljer till matlagningen är det viktigt att du reducerar vätskan ordentligt. För att lyckas med matlagningen är det nämligen en förutsättning att alkoholen förångas så att maten inte smakar alkohol, och att smaken från vinet kommer fram ordentligt. Vill du inte reducera vinet direkt i grytan kan du göra det i en kastrull bredvid, gärna tillsammans med smaksättare som stjälkselleri, stjärnanis, lagerblad eller olika örter som timjan eller rosmarin.
Portvin alkoholhalt
Ett bra exempel på detta är när man ska para ihop Portvin med mat. Portvinets klassiska användningsområden är: Som aperitif oftast vitt portvin Till ostbrickan Portvin och ost Om man tänker på de olika smakerna i ost och portvin så hamnar dessa i varsin ände av vårt smakspektrum. Båda har mycket skarpa smaker medan portvinet är sött och osten salt. Detta ger en mycket balanserad harmoni där den ena delen kompletterar den andre. En svårslagen klassiker är årgångsportvin tillsammans med en mogen ädelost som till exempel blå stilton. Här gifter sig ostens smöriga konsistens och skarpa smaker med vinets majestätiska egenskaper på ett mycket bra och kontrasterande sätt. Vinjournalens Portugal-tips! Falco Vinho Verde är gjort på druvan Arinto och är ett fruktigt, ungdomligt vin med en frisk smak av päron, honungsmelon, gröna äpplen, persika och citron. Portugal Vinho Verde Art Quinta da Raza Hitta vinet på systembolaget Mat till vit port När det kommer till vita portviner finns det många olika alternativ.
Om Middagsbordet
Logga in Har du inget konto? För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto. När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy. Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år. Den kan ge många rätter det lilla extra med sin kombination av sött, salt och syrligt. Här är vårt bästa recept. Portvinssås är en sås med djupa rötter i det europeiska köket. Den är känd för sin rika och komplexa smakprofil som kommer från dess huvudingrediens — portvin. Portvin , som är en portugisisk nationalskatt, har använts inom matlagning i flera hundra år. Portvinssås får en distinkt sötma från vinet som kombineras med kraftiga och rustika smaker från buljong och vinäger, där vinägern får balansera sötman med syra. Så lyckas du med portvinssås Du kan tillsätta andra ingredienser till portvinssåsen, till exempel svamp, bacon eller ansjovis för att ändra eller komplettera smakprofilen.
Vin i matlagning – så använder du vinet rätt.
Detta förstärkta vin passar utmärkt med tillbehör som kraftfulla ostar, till glass och till choklad i nästan alla former. Många portvin passar också bra att lagra, vilket är trevligt om du har en vinkällare att fylla. Om du känner dig lite vilsen i portvinsdjungeln vilken mat passar till portvin, vilket är bästa tilltugget till portvin, hur ska man dricka det, vad är det för nåt egentligen? Portvin är en given dryck framåt jul, det passar till både smakrika ostar som stilton och till julens godis som nötter, torkade frukter och choklad Vad är portvin? Portvin är ett sött starkvin, vars alkoholhalt ofta ligger på runt tjugo procent. Det serveras gärna som dessertvin till choklad eller inte alltför söta efterrätter, och det passar också utmärkt till många ostar. Det går förstås också att dricka utan något till, som aperitif eller sällskapsdryck. Historien berättar att portvinet kom till genom att man började tillsätta sprit i vinet som skeppades från Portugal till Storbritannien för flera sekler sedan.