Vin till stark mat: rött vin till högrevschili
7 viner som matchar till stark och kryddig mat
Logga in Har du inget konto? För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto. När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy. Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år. Skapa konto Vin till kryddstark mat 74 Hetta och vin? Ett rungande - gärna! Alla gillar det. Även kryddstark mat passar till vin. Läs vidare så ska vi lära dig allt vi kan om vin till chili, wasabi och annat hett. Läs mer Har du någon gång ätit indisk tikka masala med fem av fem möjliga chili-symboler? Sköljde du ned den till ett glas strävt, rött vin från Chianti Classico? Då vet du vad vi menar med hetta. Om du helst avstår från att uppleva det igen, läs vidare. Att tänka på vid val av vin till kryddstark mat När du vill servera vin till kryddstark mat är det inte valet av druvor som styr, utan vinets egenskaper.
Kryddstarkt och vin
Det handlar bara om att hitta ett vin med rätt egenskaper, oavsett vad det är för slags vin i övrigt. Här är våra hetaste tips för att kombinera stark mat med dryck. När det gäller att kombinera stark mat med dryck går ganska många röda viner bort. Närmare bestämt sträva, tanninrika röda viner med karaktärsdrag som förstärker hetta i maten från exempelvis chili. Chilihettan i sin tur gör vinet ännu mer strävt. Hög alkoholhalt och bittra egenskaper är inte heller särskilt lyckat till het mat. Det blir en slags retning av slemhinnorna i halsen, då kan ett strävt och tanninrikt vin göra att det retar och skaver ännu mer, säger Jörn Ek, vinexpert på Arvid Nordquist. Samma sak gäller för vita viner som har lagrats på fat eftersom kraftiga toner av ek också bidrar med en viss bitterhet. Mjuka viner till het mat Du kan dricka både röda och vita viner till stark mat. I vanliga fall är grundregeln att välja ett vin som matchar matens egenskaper, som ett kraftigt vin till kraftig mat.
Het mat
I vanliga fall när man väljer vin till mat ska man matcha egenskaperna hos vinet med de egenskaper som maträtten har. Sött till sött, lätt till lätt, fylligt till fylligt. Till stark och kryddig mat gäller något helt annat. Det kan göra det lite klurigt att hitta rätt. I den här listan kommer du att hitta rosé, vitt och rött vin som du matchar till alla dina kryddstarka favoriträtter. Rosévin till stark och kryddig mat Rosé fungerar utmärkt till kryddor och hetta. Friskheten hos en rosé, och den lite lättare karaktären, neutraliserar hettan, snarare än att förstärka den som många kraftfullare viner kan göra. Välj gärna ett vin med lite sötma, det bryter av kryddigheten och lättar upp smakerna. Passar extra bra till starka maträtter av fisk eller kyckling, även sallader. Smak av jordgubbar, ananas, geléhallon, persika, melon och citrus. Här passar ett lättare fruktigt vin med fin syra, då det lättar upp hettan och gör att maten känns friskare.
Vin till stark mat:
Vin till stark asiatisk mat
Dryckesexperten Mats lär dig välja rätt dryck till stark mat. Dela Undvik sträva röda viner När man väljer vin till het mat skall man defintivt utesluta sträva röda viner eftersom strävheten gör maten ännu hetare. Matens kryddhetta från exempelvis chilifrukter gör i sin tur vinet ännu strävare. Så att dricka strama röda viner till riktigt het mat är lika smart som att släcka bränder med fotogen. Även viner med hög alkohol har en mindre men liknande effekt på maten. Välj viner med tydlig fruktighet och gärna lite restsötma Man kan välja både röda och vita viner till het mat, men det ska vara viner med tydlig fruktighet och gärna med en viss restsötma. Sötman omfamnar maten och gör den mindre het. Det är mycket vanligt att heta rätter också har en viss sötma, exempelvis genom kokosmjölk, honung eller frukter, och då är det extra viktigt att även vinet har en restsötma. Undvik kolsyra Det ämne som ger den heta smaken till chilifrukter heter capsaicin och påverkar både smärt- och värmereceptorer i munnen.