Svamppaj vegansk: kantarellpaj
Vegansk paj recept
Bloggen: Vegansk och glutenfri svamppaj med Bea Szenfeld! Det var superkul och jag träffade en massa roliga människor! Framförallt var det sjukt kul att träffa alla er som läser bloggen då och då som kom fram för att snacka eller för att köpa en bok. Att man verkligen inte behöver ändra hela sitt liv eller sin livsstil bara för att man vill göra en positiv skillnad för sig själv, för djuren och för naturen. Vissa gör det och älskar det, men vissa gör det inte och det är minst lika okej! Vem som helst kan vara vegetarian eller vegan idag, och det finns hundra olika sätt att vara det på. Och livsnjuteri är absolut en minst lika stor faktor i mitt liv och min matlagning som det är i Per Morbergs eller Leila Lindholms liv. Därför var det så sjukt trevligt att få hänga en eftermiddag tillsammans med den helt bisarrt coola Bea Szenfeld hemma i mitt kök här för några veckor sedan och laga en svullig och smarrig vegansk och glutenfri svamppaj tillsammans.
Vegansk paj med spenat och svamp
Sätt ugnen på grader. Klar 2. Mät upp vetemjöl, grahamsmjöl, sesamfrö och salt i en bunke. Klar 3. Lägg i kylskåpskallt margarin skuret i små bitar. Finfördela margarin med fingertopparna eller kör allt i en matberedare. Fortsättning efter annonsen Klar 4. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylskåpet ca 20 min. Pajfyllning Klar 5. Skölj och finhacka purjolök samt skala och finhacka vitlök. Putsa champinjoner och skär i kvartar. Klar 6. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Fräs purjolök och vitlök på medelvärme tills det mjuknat. Klar 7. Tillsätt champinjoner, höj värmen och stek tills all vätska försvunnit. Klar 8. Tillsätt färsk bladspenat och fräs med lök- och svampblandningen tills allt har mjuknat och vätskan är borta. Klar 9. Krydda med chiliflakes, paprikakrydda, salt och malen svartpeppar. Ställ åt sidan. Pajskal Klar Ta ut pajform från kylskåp och nagga pajdeg med gaffel.
Vegansk paj äggstanning
Mixa ihop margarin, vetemjöl och salt till en grynig massa eller nyp ihop med fingrarna. Häll ner vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg. Knåda inte. Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i 30 minuter eller längre. Kavla ut degen till en stor rundel på ett mjölat bakbord. Den ska bli ca 3 mm tunn. Klä pajformen med degen. Pricka med en gaffel och pressa ner ett bakplåtspapper eller ark aluminiumfolie i formen. Fyll på med torkade ärtor, detta för att degen inte ska puffa upp. Grädda pajskalet på grader i 8 minuter. Ta ut pajen och lyft bort arket med ärtorna. Ställ in pajen och grädda i ytterligare 8 minuter. Fyllning Sätt ugnen på grader. Fräs gul lök, vitlök och paprika i oljan tills löken mjuknar och blir lätt transparent. Rör ner färsen och låt fräsa med i 2 minuter. Rör ner tomatpuré, krossade tomater och oregano. Smaka av med salt och peppar. Sprid ut färsfyllningen i det förgräddade pajskalet.
Svamppaj vegansk:
Glutenfri svamppaj med lock
Pajdeg Om du köpt fryst smördeg så ta fram den och låt den börja tina. Börja därefter med att göra pajdegen. Blanda ihop rumstempererat bakmargarin och mjöl i en bunke så att smöret fördelas jämt. Blanda ner vattnet och forma till en fast deg utan att knåda för mycket. Lägg i kylskåp i en halvtimme och låt stelna. Pressa därefter ut degen i en pajform med höga kanter jag använde en sockerkaksform! Stick några hål i botten med en gaffel och pressa ner en massa aluminiumfolie i formen innan du gräddar den så riskerar du inte att degen bubblar upp. Fyllning Samtidigt som pajbotten gräddas så rensar och hackar du svampen. Börja med att fräsa vitlök och lök i smör tills det mjuknar och fräs därefter svampen i omgångar i samma kastrull. Det tar ganska lång tid att förvälla så mycket svamp, så ha lite tålamod. Släng också i rosmarinkvistarna och den torkade timjanen och salta och peppra. När svampen har förvällt och fått en del färg så häller du i grädden och sojan och låter koka i ca 10 minuter.